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標題: [家常料理]糖心蛋 [打印本頁]

作者: 騎著豬的P 時間: 2017-4-6 10:54 PM 標題: [家常料理]糖心蛋

【材　料】
雞蛋 10個
辣椒 2根
糖心蛋滷包 1包
【調味料】
醬油 200cc
冰糖 1大匙

【做　法】
1.將材料中的滷包、水600cc、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後煮滾後，放涼備用。
2.雞蛋洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞蛋，加入1大匙鹽，水煮至80℃，燜煮3分鐘，熄火後再燜10分鐘，取出後馬上泡在冷水中，約5分鐘後剝去蛋殼備用。
3.將雞蛋放入作法1已經冷卻的滷汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，讓蛋入味即可。

作者: as55155 時間: 2017-4-6 11:13 PM

謝謝大大的分享喔,這是我最愛吃的蛋料理之一~ 好吃!

作者: h119 時間: 2017-4-7 12:06 PM

這個糖心蛋一看成果照片就讓人食指大動.感謝樓主分享做法.

作者: mansss123456 時間: 2017-4-10 02:03 PM

聽說過在雞蛋用針開個小洞都可以
這個需要嗎?

作者: a820628aa 時間: 2017-4-10 04:31 PM

成功製作出來瞜~真的很愛吃糖心蛋建議在醬油中加入純米霖會比較像真正日式的做法歐

作者: sunclocks 時間: 2017-4-11 01:54 PM

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作者: 藍月光 時間: 2017-4-11 11:22 PM

這糖心蛋真不錯.........
我也弄一下來吃.......
謝謝大大

作者: jackykao82 時間: 2017-4-12 11:38 AM

不錯不錯這種蛋看了就食指大動又好吃

作者: a820628aa 時間: 2017-4-12 11:46 AM

sunclocks 發表於 2017-4-11 01:54 PM
美味可口令人懷念的滋味~~~
只是買不到糖心蛋專用滷包~~
不知一般滷包是否可用?? ...

一般魯包是ok的
阿德建議在醃製湯料加上些許純米霖
,如真的買不到適合的滷包可以去中藥行配這些材料
當歸 1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢

作者: jeamwee 時間: 2017-4-22 01:35 AM

喜歡吃甜心蛋推推真的讓人無法抗拒

作者: noaaknau 時間: 2017-4-22 11:27 AM

謝謝分享，這看起來好讚喔!下次來試試看

作者: chen.8115c 時間: 2017-4-22 05:36 PM

問題是現在的禽流感盛行雞蛋一定是要全熟

作者: joseph7441 時間: 2017-4-23 11:19 AM

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作者: iamhahalau 時間: 2017-4-24 12:40 AM

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作者: samperter55 時間: 2017-4-24 09:13 AM

煮蛋的時候的時間拿捏真的很重要，不計時的話超容易失敗的
之後再來試試囉

作者: 785454 時間: 2017-4-24 10:07 PM

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作者: asdf0422 時間: 2017-4-25 04:42 AM

看起來很好吃耶~~謝大大的分享

作者: ma0125 時間: 2017-4-25 08:43 AM

簡單又方便的做法~~
可以來試做看看!!
但最近新聞報導雞蛋事件應該有點讓人擔心!!

作者: 東區種馬 時間: 2017-4-25 09:35 AM

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作者: 212214216 時間: 2017-4-25 06:20 PM

感謝版主的分享，我很喜歡吃這個，但是都是外面買自己不會做，一直以為很困難，今天看到版主的教導，可以來學學看，真是全家大小都適合的食物

作者: zhubei 時間: 2017-4-26 02:08 PM

謝謝大大分享的食譜，看起來好好吃喔

作者: 沉迷星座 時間: 2017-4-27 09:35 AM

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作者: butter18018 時間: 2017-4-27 02:06 PM

看起來也太可口了吧
而且似乎不難做
有機會試試

作者: eat459616 時間: 2017-4-27 03:50 PM

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作者: i74800 時間: 2017-4-27 08:52 PM

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作者: ghinx 時間: 2017-4-28 05:53 PM

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作者: s062522314 時間: 2017-4-29 02:12 AM

看到那蛋黃真的很可口~一吃就上癮了

作者: cat61614 時間: 2017-4-29 11:52 PM

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作者: d7213708 時間: 2017-5-1 09:30 PM

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作者: fdtdog520 時間: 2017-5-18 04:33 AM

謝謝分享，很喜歡吃糖心蛋，下次可以來自己做做看

作者: cypc1024 時間: 2017-5-19 09:28 AM

看起來不錯吃呢

有時間做看看

作者: myeffect26 時間: 2017-5-19 09:35 PM

最想嘗試的蛋料理，謝謝分享！

作者: s062522314 時間: 2017-5-21 05:01 PM

這個很難做欸每次做不是太熟就是不熟

作者: 七o星 時間: 2017-5-21 06:43 PM

簡單卻非常美味的蛋料理
下次也自己來試試看

作者: showtime70210 時間: 2017-5-21 10:11 PM

之後有空會試試看感覺不錯

作者: 深藍色的氣球 時間: 2017-5-22 06:49 PM

之前用過紙巾電鍋法蒸出來的但剛剛好中間還沒凝固
熟悉方法之後常常有配菜可以吃

作者: xurujo12 時間: 2017-5-23 03:48 PM

常常去宜蘭買糖心蛋，這回可以在家自己做看看了

作者: fa123.tw 時間: 2017-6-3 12:29 PM

糖心蛋滷包是什麼啊，哪裡買

作者: a7550523 時間: 2018-5-4 03:17 PM

糖心蛋真的很難煮
時間也要拿捏好
下次來做看看
因為都做失敗

作者: sonicjohn 時間: 2018-5-4 09:10 PM

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作者: 31340 時間: 2018-5-5 02:12 AM

看起來雖然簡單
但實作起來一定很困難
下次試試看

作者: moto837 時間: 2018-5-6 09:27 PM

大推好吃的糖心蛋
謝謝大大辛苦地分享
有機會也要來試看看

作者: g1215 時間: 2018-5-6 10:42 PM

感謝大大的分享喔，糖心蛋是我很喜歡的料理

作者: felixhim1121 時間: 2018-5-9 12:02 AM

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作者: k526 時間: 2018-5-9 01:21 AM

as55155 發表於 2017-4-6 11:13 PM
謝謝大大的分享喔,這是我最愛吃的蛋料理之一~ 好吃!

謝謝指教.但家里沒有溫度計,我用蛋+水煮至水滾4分鐘,再燜3分鐘,效果還可以.

作者: hellojustin 時間: 2018-5-11 09:35 PM

吃不熟的蛋要小心點耶..........小心生病了!!

作者: lion8 時間: 2018-5-13 03:04 AM

時機很重要，不然就不糖心了

作者: phillipm0686 時間: 2018-5-13 07:48 PM

糖心蛋放在拉麵裡面真的是超級好吃的阿阿阿阿阿

作者: xxx50301 時間: 2018-5-14 02:30 PM

想不到連我這種熟不技疏的人都能得心應手

作者: 薛艼娜 時間: 2018-6-23 04:06 AM

這個蠻容易很有成功感

作者: qq45 時間: 2018-6-23 10:41 AM

感覺我還是做不出那個感覺不過我會更進步的

作者: ahanyang 時間: 2018-10-31 10:06 PM

配個乾麵或拉麵。
哇 ~
超讚的
謝謝分享

作者: evacpwu 時間: 2018-11-8 07:59 PM

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作者: arseneliu 時間: 2018-11-8 10:26 PM

上次作也是失敗

這個很難做的說><
每次做不是太熟就是不熟

作者: cv523014 時間: 2018-11-9 11:24 PM

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作者: a83042200 時間: 2018-11-10 01:23 AM

謝謝大大的分享喔,這是我最愛吃的蛋料理之一~ 好吃!

作者: james84138 時間: 2018-11-14 09:19 PM

看起來就很好吃，下次也來自己嘗試看看...做法簡單又能DIY~

作者: 792233926 時間: 2018-11-16 04:33 PM

一個看似簡單，其實非常復雜的料理，為什麼我總是做不好

作者: loveofring 時間: 2018-11-17 01:27 AM

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作者: samlam0202 時間: 2018-11-23 09:00 PM

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作者: skeleton57 時間: 2018-11-23 10:45 PM

謝謝分享，這看起來好讚喔!下次來試試看

作者: a45654g 時間: 2018-12-27 05:05 PM

喜歡吃半熟的蛋!
糖心蛋更是喜歡謝謝分享
找時間來做做看~

作者: xyxz900 時間: 2018-12-28 12:43 AM

謝謝大大分享作法.可以自己來做做看.因為本身很喜歡吃糖心蛋

作者: vanxona 時間: 2019-1-13 11:51 AM

可以可以，有機會一定試試做！

作者: 792233926 時間: 2019-2-14 03:20 AM

看起來容易，每次做起來要不就不熟要不就太熟

作者: MB0007 時間: 2019-2-17 11:39 AM

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作者: rfv5678 時間: 2019-2-17 03:34 PM

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作者: henry567891 時間: 2019-2-17 08:14 PM

謝謝大大分享做法

超喜歡吃蛋的

作者: ediron910 時間: 2019-2-20 06:08 AM

糖心蛋不僅好吃，視覺效果也是一流，令人食慾大增！

作者: zeal08146 時間: 2019-3-19 12:46 PM

建議蛋剛入鍋煮時要多翻動
這樣蛋黃才可以保持在蛋中央

作者: mcreserved 時間: 2019-3-23 03:25 PM

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作者: blaooo 時間: 2019-3-23 03:48 PM

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作者: ediron910 時間: 2019-3-23 09:37 PM

太棒了！我要做幾個加在泡麵裡吃！謝大大分享

作者: 江秋 時間: 2019-3-29 12:24 AM

可是我發現泡超過一天蛋黃就會變色，變得不新鮮耶~@@

作者: 嘿x小啾 時間: 2019-3-30 12:28 AM

糖心蛋超好吃啦回家來做

作者: Metaverse 時間: 2019-4-22 02:09 PM

Ｒｅａｌｌｙ！？Ｉ　ｄｏｎ’ｔ　ｅｖｅｎ　ｋｎｏｗ　ｙｏｕ　ｃａｎ　ｍａｋｅ　ｉｔ　ｂｙ　ｏｕｒｓｅｌｖｅｓ！Ｉ　ａｍ　ｇｏｎｎａ　ｇｉｖｅ　ｉｔ　ａ　ｔｒｙ！

作者: gloria268268 時間: 2019-4-22 06:54 PM

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作者: elvis0926 時間: 2019-4-25 10:48 PM

感謝大大分享，如果急著要吃~不知道有沒有更速成的方式呢?

作者: 月鏡心 時間: 2019-5-5 06:05 AM

啊﹗以前有朋友教過我，沒記下然後忘了。今天竟剛好被我翻到，是時候要練習一下。我總是把蛋煮得太熟...

謝謝分享~

作者: godgiraffe 時間: 2019-5-5 05:12 PM

溏心蛋超好吃的!!!

可是每次做我都失敗 QQ

作者: pin9258 時間: 2019-5-6 10:56 AM

個人最喜歡吃甜心蛋~讓人無法抗拒的美味食品~馬上來試試看

作者: jameschen882020 時間: 2019-6-17 08:53 PM

謝謝分享，這道料理真心不錯

作者: king1862 時間: 2019-6-18 07:21 PM

感謝大大分享改天做來吃看看

作者: cindy30227 時間: 2019-6-19 12:29 PM

火的大小好重要有時候吃泡麵想要弄個半熟蛋都會煮到過熟....

作者: hn852682712345 時間: 2019-6-23 01:11 PM

感謝提供作法
讓我在家可以自己嘗試看看

作者: adsl555 時間: 2019-6-23 08:14 PM

超愛這道料理的，
謝謝大大的分享。

作者: 小like 時間: 2019-6-24 11:01 PM

有一種可以看蛋熟度的輔助道具
加上食譜醬料坐起來蠻簡單的

作者: zhailang555 時間: 2019-6-25 06:33 PM

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作者: curry3010 時間: 2019-6-30 12:44 PM

看起來也太好吃了吧~~~看起來也太好吃了吧看起來也太好吃了吧看起來也太好吃了吧看起來也太好吃了吧看起來也太好吃了吧

作者: qwe9765qwe 時間: 2019-10-21 05:49 PM

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作者: kohlkohl 時間: 2019-10-22 09:01 PM

謝謝你的分享!!! 本人超愛吃蛋, 原來溏心蛋做法不大難

作者: ku2o 時間: 2019-10-23 09:51 AM

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作者: skybirdccy 時間: 2019-10-23 06:24 PM

看起來真的很入味了。我煮超過三分鐘約5分20秒家人喜歡熟一點。
但是您的三分鐘滿可口的。讚

作者: koyukichen 時間: 2019-10-27 05:05 PM

做失敗幾次了
真心覺得唐心蛋不是容易成功的料理
謝謝樓主分享食譜，等一下再來挑戰一次

作者: bt4043 時間: 2020-2-16 04:28 PM

看起來讓人食指大動，感謝分享

作者: 郭子賢 時間: 2020-4-4 08:31 PM

有次弄給家人吃，結果被嫌棄，因為他們覺得蛋黃沒熟很不衛生...

作者: accer 時間: 2020-4-5 08:15 AM

看起來跟外面賣的一樣~
感謝分享食譜~

作者: 小勳勳勳 時間: 2020-4-5 10:20 AM

流口水中，先來筆記，謝謝你的分享

作者: zliu 時間: 2020-5-1 10:35 PM

要讓蛋黃呈現半熟狀，時間的拿捏很重要
但時間到底要多久成功的機率才大?

作者: nug75920 時間: 2020-5-3 12:01 PM

糖心蛋真心看起來不錯吃，剛好在日本不知道煮啥
有機會來試試看，只是缺滷包就是了。哈哈

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