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標題: 生魚片的吃法 [打印本頁]

作者: apply92 時間: 2010-3-5 10:06 PM 標題: 生魚片的吃法

前陣子跟公司一位日本主管去吃飯，我們點了一份生魚片來吃

當菜一上桌...受到台灣辦桌文化影響的我，第一個動作是挖一小角芥末放入醬油盤拌一拌，夾了生魚片沾一沾準備往嘴裡放，但日本主管當下就糾正我的吃法不對，他說正確的吃法應該是...
.
1. 夾一片生魚片，依喜好夾一點芥末在生魚片上，重點是在消毒 (不過芥末似乎沒有殺菌效果)
2. 想吃點味道就可沾點醬油吃 (這讓我覺得...這跟我剛開始沾的芥末拌醬油沒什麼兩樣XD)
3. 吃完後夾點白蘿蔔絲吃或者喝點茶 (清除口中味道，準備享受下一片)

作者: b820205 時間: 2010-3-6 01:59 AM

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作者: americeam 時間: 2010-3-6 11:04 AM

原來如此！

但是我覺得台式吃法可能比較習慣耳且這樣吃也比較爽！

作者: lsps9260435 時間: 2010-3-6 05:14 PM

日本人好像比較講究
不過我覺得台式的吃法才爽快阿

作者: 7kljm004 時間: 2010-3-6 05:33 PM

你們主管的喜好吧我在日本居酒屋混了近7年你們主管的吃法也沒看過幾次有則是老人家的吃法
20-50世代的人幾乎沒有這樣吃都跟你一樣混醬油

作者: oplad 時間: 2010-3-10 12:47 AM

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作者: yopi52007 時間: 2010-3-10 01:41 AM

白蘿蔔絲原來不是跟生魚片一起吃的喔，原來我的知識是錯誤的，感謝指教

作者: spacemouse3 時間: 2010-5-25 07:35 AM

我都用日式吃法~~說真的~~跟台式差很多~~~魚的味道比較能跟芥末搭配送入味覺裡~~台式吃法醬油會掩蓋魚的味道~~大都變成醬油味...

作者: csy11 時間: 2010-5-25 04:31 PM

我家老闆是日本人，我們也常與老闆一起去吃
不過，我家老闆只沾醬油而且要沾日式的醬油，
具他說，日本本土沾剌身的醬油比較不鹹,且店家會依照不同的魚
給不同的沾料哦。

作者: fhlik126521 時間: 2010-5-27 12:54 PM

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作者: akqj098 時間: 2010-5-28 07:54 PM

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作者: jun333666 時間: 2010-8-15 07:19 AM

可以每吃一片都要那麼講究
日本果然是禮儀之邦呢

作者: bill10419 時間: 2010-8-15 10:00 AM

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作者: odafan 時間: 2010-8-29 11:29 AM

有的老一輩的日本人, 吃生魚片是不加芥茉的,
因為會破壞魚的新鮮味...

作者: cowboys 時間: 2010-8-29 01:29 PM

那是日本人的吃法，比較能吃出魚本身的甜味，
不過吃東西就是要吃爽的，喜歡怎麼吃就吃吧，
不過商業飯局就要知所節制及相關禮儀，尤其是貴客的習慣更是要注意小心不要犯忌了

作者: lyc1101 時間: 2010-11-7 02:55 PM

我沒記錯的話直接把芥末放在醬油裡攪拌的作法在日本人的眼中似乎是非常浪費食物的行為

作者: abee_c 時間: 2010-11-7 04:01 PM

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作者: 涼太 時間: 2010-11-7 07:21 PM

不錯阿好方法
生魚片真的很好吃

作者: 龍虎迷 時間: 2010-11-11 07:39 PM

我還是覺得混在一起吃感覺比較好
分開感覺不融合

作者: wen99 時間: 2011-1-18 09:24 AM

我也以為蘿蔔絲是一起吃的，
所以都一起去沾醬油說，
不過還是覺得混在一起沾比較方便，
謝謝。

作者: yugioh2260 時間: 2011-1-19 11:31 PM

直接把生魚片放進火鍋裡煮來吃

作者: Aller00 時間: 2011-2-22 01:02 AM

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作者: httpdog 時間: 2011-2-22 05:07 AM

芥末不能殺菌?真的不知呢,那為何一些廚房師傅又說可以呢?

作者: aliao 時間: 2011-2-22 06:52 PM

管他什麼吃法.好吃就好了
日本人說白蘿蔔有消毒作用
魚的味道比較能跟芥末搭配送入味覺裡

作者: p7531181 時間: 2011-2-22 08:45 PM

這時候
主管是對的!!!(拍馬屁XDDDDD
不過在台灣大家好像大多是這樣喔@@
可能他們比叫注重吃食材也就是生魚片本身的味道

作者: will99 時間: 2011-2-27 10:40 AM

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作者: kein4349 時間: 2011-2-27 12:01 PM

自己整理的東西事最珍貴的資源謝謝您的提供~正好有此需求~

作者: csj0420 時間: 2011-4-9 08:02 PM

剌身在日本本土是很珍貴的菜點，若非貴客是不隨便宴請。
因為珍貴食用過程會延長品味時間及用白蘿蔔清口，達到每次享味的新鮮，所以方式較為繁複。

作者: mavis62 時間: 2011-4-10 12:14 AM

那是日本的吃法，現在是在台灣
台灣就是將芥末和醬油伴一伴
然後生魚片在沾著吃
這才是台灣的文化

作者: 112411 時間: 2011-4-10 09:54 AM

各個國家文化不同,尊重對方的方法是好事,但是自己若不習慣也不用強改正!!!

作者: lllevn 時間: 2011-5-18 01:30 PM

本帖最後由 lllevn 於 2011-5-18 01:31 PM 編輯

這是日本的吃生魚片的禮節
由於日本許多正統料理店的芥末跟醬油大部分都是廚師自己調製，為了表示對廚師料理手腕的尊重，不會將芥末跟醬油混在一起吃，可在台灣就大不同，很少日本料理或是辦桌會自己調製醬油或是芥末，所以會混在一起吃。
而蘿蔔不是殺菌用，生魚片沒有一個手續可以殺菌，蘿蔔會在吃完生魚片之後再吃的理由是清理口中剛吃下去的魚腥味，讓之後品嘗下一時能真正的品嘗出那到生魚片的味道。

不同國家都有不同的禮儀，而這些裡一背後都有理由，知道理由後就更容易理解為何他們會這樣吃了。也因此在很多廉價的日本居酒屋裡面，很少人這樣使用，而年輕人比較不太在意這些，也很少如此食用。

若在台灣就照台灣吃法吧XD

作者: ALEX119 時間: 2011-6-6 02:26 PM

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作者: qoo22022041 時間: 2011-6-6 10:27 PM

原來是這樣吃喔~如果不知道去日本吃生魚片感覺好像都LOW掉了

作者: dark5656 時間: 2011-6-7 12:22 AM

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作者: psgenius 時間: 2011-6-21 11:46 PM

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作者: peter7912007 時間: 2011-6-27 11:44 PM

那握壽司呢??
我其實芥末都不會去參醬油就是了

作者: CMYK7913825 時間: 2011-6-29 07:32 PM

芥末是真的可以殺菌的.只不過看你買到的是不是真的.不過我不喜歡生魚片= =因為軟軟的食物我幾乎都感到怪怪的.不過果凍、布丁就例外了(因為是甜食)

作者: kb60333 時間: 2011-6-29 08:11 PM

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作者: 之砂 時間: 2011-7-2 06:15 AM

我也是用版大所說的日式吃法
不知道其他人感覺如何，但就我個人而言，我覺得日式吃法比較好吃
台式吃法感覺破壞了魚的美味，醬油沾太多反而完全去掩蓋到所有味道=(

作者: woodrownono 時間: 2011-7-2 09:26 AM

這跟我之前在雜誌上面說的一樣，日本人吃法不像台灣是直接去沾(一大坨)挖撒比，而是點綴性質多一點的微沾，主要還是強調生魚片本身的甜美，不太用挖撒比的樣子說。

作者: killen030 時間: 2012-3-3 10:10 PM

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作者: k520evin 時間: 2012-3-4 07:54 PM

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作者: jimmy76bbc 時間: 2012-3-4 08:14 PM

您主管說的方法是對的!!

他們說是為了要吃出魚的美味!!

之前我女朋友看到我家人吃生魚片的方式，說...太豪爽了吧!!

作者: jixuangal 時間: 2012-3-4 08:38 PM

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作者: myno.1world 時間: 2012-3-4 08:51 PM

生魚片阿!其實我不太敢吃.....
但是如果處理的非常好其實可以不用怕吧!
吃生魚片要沾芥末,可是芥末好嗆!

作者: starsame 時間: 2012-3-5 12:23 AM

其實也還好啦

吃到肚子裡還不是一樣

不過我都不加醬油的

作者: fs1145 時間: 2012-3-5 01:14 AM

吃個生魚片原來是有這麼大的學問在阿
每個國家吃法都不同最重要的還是看個人習慣
要尊重每個國家的背景文化跟民俗阿

作者: 五月向日葵 時間: 2012-3-5 02:23 AM

但如果到日本也是要入鄉隨俗一下
免得被他們指指點點或怎樣

作者: ll0002 時間: 2012-3-5 04:47 AM

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作者: ybkybk 時間: 2012-3-10 11:57 PM

沒錯
日本人就是這樣子吃的
味道真的有比較好喔~

作者: PYRITEQ 時間: 2012-3-11 12:15 AM

說真的芥末加醬油味道整個攪和在一起感覺真的比較不好吃

作者: monica525252 時間: 2012-3-12 03:12 AM

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作者: her59356 時間: 2012-3-12 09:57 AM

我是從小就被爺爺和爸爸灌輸日式吃法啦...
已經習慣了所以沒差
摁...生魚片很讚啊!!!

作者: k8921019 時間: 2012-3-14 02:52 PM

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作者: geralld 時間: 2012-3-14 03:15 PM

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作者: lim811991 時間: 2012-3-14 11:20 PM

這樣吃法會有什麼味道的改變的說嗎～
感覺上只是芥茉的用法不一樣的說～

作者: ishibumi 時間: 2012-3-16 02:08 PM

日本人這種小規矩還真多
所以很多日本人來台灣看到我們的風俗習慣
應該都會嚇個半死吧XD

作者: myno.1world 時間: 2012-3-16 02:54 PM

喔喔!芥末與醬油攪一攪之後在與生魚片一起吃已經習慣了阿!
不過既然有新的吃法下次有機會適一適好了!
感謝分享喔!

作者: WillieYao 時間: 2012-3-17 04:05 PM

我通常都是用日式吃法
因為如果混在一起時，有的人要吃嗆一點，有的人要吃淡一點
會很麻煩

作者: 齁三小 時間: 2012-3-18 11:26 AM

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作者: js001.tw 時間: 2012-3-18 02:36 PM

哈哈我吃生魚片都不加芥末的
感覺這樣比較能吃到魚的原味

作者: aa770807 時間: 2013-8-14 02:50 PM

不喜歡受不了那種感覺

原來很多人都喜歡吃

就不喜歡那種感覺

作者: 我不需要用戶名 時間: 2013-8-18 10:37 PM

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作者: skr_012 時間: 2013-8-21 12:42 AM

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作者: henry.f.y 時間: 2013-8-31 04:37 PM

日本很講究各種儀式
對於吃生魚片也有一套~~

作者: 桐生京介 時間: 2013-8-31 05:08 PM

對阿
本來就應該這樣
不知道為甚麼台灣人都喜歡拌一起
像是握壽司也是不能沾到米飯,但一堆人真的黑的跟甚麼一樣

作者: j36ef22 時間: 2013-10-21 08:29 PM

其實白蘿蔔絲才是真正主要殺菌的喔又學到一課了以後跟日本朋友出去玩要注意一下不能夠貽笑大方

作者: kenhou 時間: 2013-10-21 08:54 PM

沒錯
日本人就是這樣子吃的
味道真的有比較好喔~

作者: zoewong 時間: 2013-10-22 03:02 AM

我沾醬油....吃東西就是要吃爽的，喜歡怎麼吃就吃吧...畢竟我們不是日本人

作者: cccc11119999 時間: 2013-10-26 12:38 PM

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作者: shalskce 時間: 2013-10-26 12:57 PM

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作者: gt5885 時間: 2013-10-26 07:45 PM

正確方法確實是先沾芥末醬，再沾一點醬油
害我現在又餓了...

作者: 軍曹109 時間: 2013-10-26 08:53 PM

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作者: gucciur 時間: 2013-10-27 01:36 PM

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作者: oqpo99 時間: 2014-9-3 04:31 PM

有聽過日本人很不能接受台灣人吃生魚片時，把芥末跟醬油混在一塊沾著吃~
不過那樣真的超好吃的說 XDD

作者: 775925059 時間: 2014-9-9 04:20 PM

如果說飯桌上的禮儀那就太多了

作者: ssinger 時間: 2016-2-28 01:46 PM

原來吃生魚片的方法日本和台灣居然有如此大的差異呀,感謝版主的分享!

作者: boa0306 時間: 2018-4-24 01:50 PM

照著他的說法也許可以嚐到真正的味道
不過還是吃得開心就好

作者: jeffy1234 時間: 2018-4-25 12:02 AM

不加芥末僅沾醬油的生魚片也蠻美味的。
有機會可以試看看a大說的方法

作者: 23205879 時間: 2018-5-11 08:29 PM

看完長知識了，日本人真的很注重小細節，連吃飯也是，不過我還是喜愛台式吃法

作者: koko9898 時間: 2018-5-12 07:27 AM

白蘿蔔有消毒作用,和自己口味比較重要還有新鮮是第一首選

作者: ajohn66 時間: 2018-5-12 07:02 PM

如果吃生魚片將芥末與醬油混一起那肯定是台灣人...直接過去打招呼就對了..

作者: helloandhi1986 時間: 2018-5-13 01:00 PM

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作者: jdog1021 時間: 2018-5-23 10:03 PM

其實當地有些日本人
為了不被芥末佔去魚原本的鮮味
幾乎都不怎麼沾芥末吃
或是沾薄醬油

作者: billygunn_ass 時間: 2018-6-21 12:24 AM

長知識了，感謝分享~
台式也有台式的爽快感，日式則是有日式的魚片味，各有好吃的地方~

作者: classicalgod 時間: 2018-6-23 08:22 PM

感覺還是用自己喜歡的方式吃比較好，這樣吃了才會爽吧~

作者: kenshot23 時間: 2018-6-27 08:41 PM

都出魚的甜味呀~
不過還是要用成壽司
比較好吃

作者: jojo918918 時間: 2018-9-29 11:47 PM

因為飯已經有調過味道, 所以只用生魚片沾醬油

作者: crok 時間: 2018-10-2 10:53 PM

覺得都可以試試看
畢竟吃這種非常主觀的
好吃才重要

作者: 童顏巨乳小仙女 時間: 2018-10-19 01:05 AM

我覺得吃生魚片依照個人喜好吃就好

作者: 天才心 時間: 2018-11-17 03:28 PM

我也是喜歡台灣的吃法
但在日本就會跟他們的吃法

作者: ak999 時間: 2018-11-19 03:48 PM

其實重點在於芥末跟醬油不能混和在一起
日本人分開沾也不會沾到彼此兩樣東西

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